Шкафы для пищевых продуктов, не требующих специальной температуры, могут быть высокими — от пола до потолка и низкими стоячими и навесными. В США низкие шкафы оборудуют выдвижными полками и ящиками различной конструкции, обитыми внутри белой жестью и т. п. Сухие продукты (запас на l’/г-2 недели), упакованные в небольших пакетах и банках вместимостью 2-2’/2 кг, хранятся обычно в навесных шкафах. Шведский стандарт устанавливает следующие внутренние размеры такого навесного продуктового шкафа: глубина 20 см, ширина 80-100 см и высота полок 25 см. При этом одна из полок делается иногда половинной глубины, а оставшееся место используется для устройства на дверцах маленькой полочки для мелочей.
Однако в целях унификации размеров предметов кухонного оборудования навесные продуктовые шкафы делают глубиной 30 см, как посудные.
Нормы глубины в 60 см для нижних стоячих шкафов и 30 см для верхних навесных приняты почти повсеместно.
Исключением являются предложения, опубликованные в Чехословакии и ГДР. В одном из последних секционных оборудований кухни, разработанных в ГДР и демонстрировавшихся на осенней Лейпцигской выставке, даны наиболее экономичные решения объемов и наборов кухонных шкафов, при этом глубина нижних шкафов уменьшена до 45 см. а глубина навесных увеличена до 35 см (вместо обычных 60 и 30 см). Нижние шкафы даны одинарные в 55 см шириной в двух вариантах: с ящиками и с полками.
Двойной шкаф имеет ПО см ширины, над ним той же ширины навесной шкаф. Двойных шкафов также два варианта: с двумя ящиками и без них. Навесной шкаф имеет 10 ящиков двух размеров для приправ; расположены они внизу, под нижней доской шкафа.
Чехословацким научно-исследовательским институтом глубина нижних шкафов в кухонном оборудовании увеличена до 70 см. Это создает определенные удобства, так как увеличивает рабочие поверхности и позволяет рационально и экономично решать устройство верхних шкафов.
Они с помощью очень простой конструкции опор устанавливаются на нижние шкафы.
Свободное пространство в 40 см между верхними и нижними шкафами позволяет установить дополнительную узенькую открытую полку для мелочей. Нижние ряды полок сделаны по ширине боковин — опор в 20 см, выше помещены закрытые дверцами шкафы глубиной 30 см. В ГДР имеются высокие кухонные шкафы глубиной 50 см. Глубина шкафов при использовании верхней доски как рабочей поверхности колеблется в пределах от 45 до 70 см, а навесных — от 20 до 35 см. Навесные шкафы нередко делают с наклонной фасадной стенкой.
Преимущества таких шкафов — в увеличении внутреннего объема, а недостатки — в усложнении конструкции.
Так, например, дверцы при наклонной стенке могут быть только скользящими. В стандартах шкафы этого типа не рекомендуются.
Навесные шкафы, так же как и низкие стоячие, применяют для хранения разнообразной кухонной и столовой посуды. Кухонная посуда и различные приборы и инструменты, нужные при очистке продуктов и их обработке, хранятся непосредственно возле рабочего места.
Шведский стандарт дает несколько типов низких стоячих одинарных и двойных шкафов для кухонной посуды и приборов.
Первый образец — одинарный шкафчик с ящиками для хранения ножей и всевозможных других приборов, а также мелкого инвентаря: мясорубки, терок, метелочек для сбивания, машинок для протирания продуктов и прочее.
Ящиков пять, все они легко выдвигаются и имеют разную высоту, самый низкий для ножей — вверху. Ширина шкафчика 30 и 40 см Второй образец шведского стандарта — двойной шкаф шириной 80, 100 и 120 см. Одно из отделений шкафа имеет два ящика, нижняя ею часть отведена для посуды, необходимой при приготовлении и выпечке теста (миски, листы, формы).
В стандартах имеются также одинарные шкафы для хранения кастрюль и другой металлической посуды, оборудованные полками, передвигающимися по высоте — стоячие и навесные. Имеются также двойные навесные шкафы для хранения различной посуды — фаянсовой, из небьющегося стекла и другой.
Если такой шкаф находится вблизи плиты, над рабочим местом, служащим для приготовления пищи, снизу устраивается полка с рядом разных по величине, цвету и материалу выдвижных ящиков-совков, заменяющих банки.
В них хранятся приправы, пряности и такие продукты, как соль и сахар.
Характерно для шведской кухни и устройство разного типа небольших открытых висячих полочек для кастрюль и иной посуды. Их делают решетчатыми и глухими, двойными и одинарными, из дерева и металла в пластмассовой оболочке.
Столовая фарфоровая посуда и стекло для ежедневного пользования также хранятся в кухонных шкафах, преимущественно навесных. Как правило, навесные шкафы устанавливают над рабочим местом, между плитой и мойкой.
Исследование движения хозяйки в кухне, проведенное ь разных странах, показало, что, кроме полок для посуды над плитой или возле плиты, необходимо установить еще один посудный шкаф ближе к месту принятия пищи, что и введено в нормативы Швеции, ФРГ и других стран.
Обычно навесные шкафы до потолка не делаются, высота их 70- 80 см; но если в квартире нет специальной хозяйственной кладовой, следует использовать пространство над шкафами, до самого потолка, для хранения запасного инвентаря и продуктов.
При Г-образном и П-образном решении кухни дополнительно ставятся вращающиеся угловые шкафчики: нижний и верхний.
При всех решениях полки над плитой могут быть установлены только несгораемые — керамические, а еще лучше металлические решетчатые.
Необходимый объем верхних навесных и нижних стоячих шкафов для хранения посуды, приборов и мелкого кухонного инвентаря определяется общей длиной фронта в 1,8-2,5 м для семьи из 5 человек (по нормам ФРГ). Чтобы целесообразнее использовать объемы для хранения посуды, необходимо правильно разместить отдельные предметы в шкафах: Рекомендации сводятся к максимальной дифференциации площадей и объемов посудных шкафов и установке рядом только предметов, однотипных по назначению, материалу и форме. Все высокие и низкие шкафы имеют цоколе с отступом внутрь, сделанный для того, чтобы работающему было удобно стоять или сидеть.
По шведскому стандарту высоту этого цоколя принимают в 9,5 см. Нормы других стран допускают высоту в 7 и даже 6,5 см. Верхние крышки низких шкафов устанавливают на одном уровне для того, чтобы они создали единую рабочую поверхность.
Опыт показал, что высота рабочей поверхности в 85-90 см создает наилучшие условия для работы стоя, так как позволяет женщине-хозяйке среднего роста работать не наклоняясь.
Поскольку высота навесных шкафов от пола почти во всех нормативах принимается в 140 см, расстояние от рабочей поверхности до навесных шкафов получается 50-55 см. Несколько отличается оборудование в Чехословакии, в котором это расстояние сокращено до 40 см. При данной высоте стола-шкафа в 86 см высота навесного шкафа от пола составит 126 см. Между столом и низом навесного шкафа обычно устраиваются маленькие полочки и крючки для мелочей, всякого рода осветительные приборы и т. д.